Recette Pain Kebab : Pita

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Recette Pain Kebab : Pita

Par Kebab-Frites, le 10/02/2009 à 19h51 - Recettes Kebab

Après la recette de la fameuse sauce blanche notamment, Kebab-frites vous offre celle du pain kebab le plus utilisé dans les kebabs de paris : La recette du pain kebab pita ! De quoi réaliser, à votre guise, le meilleur kebab possible.





Pour 8 pitas environ :
- 500 grammes de farine de blé T55
- 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure déshydratée (Boulangère)
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et y ajouter la levure.
Mélanger-le tout en y incorporant l'huile, le lait et l'eau en dernier jusqu'à obtenir une pâte très collante. Il vous appartient alors de doser et adapter la quantité d'eau pour obtenir un pâton lisse et souple, légèrement collant.
Travailler cette pâte pendant environ ¼ d'heure pour bien l'aérer.
Mettre la pâte à lever pendant environ une heure.

Les étapes précédentes peuvent être faites avec une machine à pain.

Après le repos, faire des boules individuelles, selon la tailler que vous désirez.
Graissez une plaque à cuisson et y déposer les boules piquées sur le dessus avec une fourchette.
Vous pouvez aussi utiliser une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d'œuf (mélangé avec du lait). Faire lever une nouvelle fois durant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à thermostat 6.
Enfin, enfournez les pains dans le four très chaud. Selon vos gouts, laissez les plus ou moins dorer (entre 10 et 20 minutes).
A la fin de la cuisson, laissez les tiédir, à l'air ambiant.

Le conseil Kebab-Frites : Pour obtenir un pain croustillant comme dans les restaurants kebabs, n'hésitez pas à utiliser un grill juste avant de les garnir.

C'est maintenant à vous de jouer, sauce blanche, harissa, sauce samouraï, composez votre kebab !
Bon appétit bien sûr.

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Tous les commentaires

Djmus Djmus
As

ce pain et vraiment bon mais a Lyon il y a kel ke kebab qui en font et en générale c'est ceux qui tiennent les snack kebabs les tunisiens surtout mé c'est dommage car c trop bon :)

Le 11/02/2009 à 01h08
tyme tyme
Expert

C'est vachement trop super bon le kebab pita......!!! Moi meme je suis un fan. 8) Je le conseille à tout ce qui ne l'ont pas gouteeeerrrrrr... !!!!! :o

Le 11/02/2009 à 01h14
bennh bennh
Gourou

Hum Hum, faudra que j'essaie :)

Le 11/02/2009 à 12h25
KebaBe KebaBe
Gourou

Merci pour cette recette du pain Kebab.
Franchement j'adore, quand la sauce blanche colle un peu à la pita remplie à ras bord de viande !

Le 11/02/2009 à 15h17

Super recette, merci beaucoup !
On va bientôt pouvoir monter notre propre snack kebab si ça continue...
Allez, je monte un kebab à paris, vous venez tous y manger !? Je plaisante, je quitte pas Marseille bien sûr :p

Le 11/02/2009 à 20h09
Beuch Beuch
Gourou

Je préfère aussi le pain pita pour mon kebab.
Le seul truc, c'est qu'avec une galette y'a plus de viande et la sauce dégouline moins, donc c'est plus pratique si on prend un kebab en livraison ou à emporter :)

Le 12/02/2009 à 13h33
Riken3 Riken3
Apprenti

Salut. Je l'ai essayé ça été un vrais régal. :D

Le 04/08/2009 à 09h15
KebaBe KebaBe
Gourou

Cool, t'aurais du prendre des photos :)

Le 04/08/2009 à 10h09
Riken3 Riken3
Apprenti

Oui j'ai pris plusieur photo mais je ne sais pas comment le mettre sur le site. Je navigue à parti de mon portabl.

Le 06/08/2009 à 22h55
profil_supprimé Profil supprimé
Novice

miammm

Le 14/02/2011 à 11h45
minimoy81 minimoy81
Novice

Le 02/04/2011 à 21h40
nadiakhat nadiakhat
Novice

bonjour je souhaite tester votre recette mais j'ai pas compris une étape.
quand on est fait les boules on les aplaties un peu en les piquant avec la fourchette ou on les piques simplement.
merci pour votre réponse :/

Le 25/02/2012 à 19h05
amol amol
As

Bon j'ai testé, pétri à la machine a pain ... par contre j'ai mis 250 ml d'eau et une cuillère à café de sucre en plus pour un gout légèrement brioché , et c'est un vrai régal !!!

Le 08/04/2012 à 22h43
cucufa cucufa
Habitué

J'essaye demain :p

Le 31/03/2013 à 23h48

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