Kit Kebab - Dürüm Santa Fe

Kit Kebab - Dürüm Santa Fe

4,7 / 6

Par salem-ok, le 05/04/2013 à 10h27 - Chroniques du Kebab


Il y a quelques temps le magasin Aldi le plus proche de chez moi proposait à la vente un « Kit Kebab – Dürüm ». La « marque » étant Santa Fe (marque maison d’Aldi au consonances latino américaines) – il semblait bien que ce kit ait été paresseusement dérivé des kits burritos, tacos et autres fajitas.

Cela dit, il m’est arrivé d’acheter chez Aldi de vrais dürüms (de la même « marque »), de taille suffisante, dont j’ai pu faire excellent usage. Au final, j’ai donc décidé de faire confiance à la chaîne allemande, dont le pays d’origine compte de nombreux amateurs de kebabs, et qui me déçoit rarement sur la qualité des produits proposés. Banco donc pour le Kit Kebab-Dürüm à 5€ pour faire 6 sandwiches. Le kit est composé finalement de 6 tortillas (et non de dürüms comme l’emballage le laisse entendre), de deux paquets de sauce blanche et d’un paquet d’épices.

Les instructions sont assez vagues : « Préparer 600g de viande (poulet, bœuf,…) » « crudités (choux, poivrons, salade, tomates, oignons, …) ». Au moins cela laisse de la marge de manœuvre pour l’improvisation. J’ai finalement opté pour un bon morceau de veau sans gras, de la laitue iceberg, pour son croquant, celle que j’aimerais voir dans mes kebabs à l’instar de la plupart des hamburgers qui la préfèrent à juste titre aux autres salades pour sa résistance au contact de la viande chaude. Les tomates n’étant pas encore en saison, j’ai décidé de faire l’impasse (pourquoi manger des fruits et légumes hors saison? Ils n’ont pas de goût, sont plus chers et viennent de loin, et donc génèrent une pollution inutile pour atterrir dans votre assiette). Pour les oignons j’ai pris un oignon rouge, un peu plus doux que son cousin jaune mais dont l’usage est moins répandu.

J’ai tranché la viande en très fines lamelles, comme indiqué sur la boîte (2-3mm d’épaisseur). La cuisson de la viande avec le mélange d’épices fourni est très rapide. Le mélange d’épices semble assez fort avec une nette dominance de cumin lors de la cuisson, ce qui est assez étrange pour un assaisonnement « Kebab », même s’il doit toujours y avoir un peu de cumin dans l’assaisonnement des broches, il ne me semble pas qu’il saute aux narines de la sorte dans un restaurant classique.

Vient ensuite le moment de l’assemblage et de la dégustation : la petite taille des galettes et ma technique pour le moins déficiente empêchent de rouler les galettes à la perfection (la galette casse aux pliures, et ça m’énerve). J’avais une grosse faim et j’ai avalé 4 galettes à moi tout seul, car au final le sandwich ne contient pas énormément.

La sauce blanche est plutôt bonne, assez chargée en ail, ce qui n’est pas pour me déplaire, mais un peu trop salée. La viande était très bonne, je ne regrette pas le choix du veau, même si c’est un peu plus cher que les viandes « conseillées », le mélange d’épices est un peu piquant, là encore, c’est pour moi un point positif, mais là encore, même problème, le résultat est un peu trop salé. Les crudités sont bien croquantes, et l’oignon rouge relève bien le sandwiche ans détruire mon haleine et ma digestion pour la journée.

Je récapitule : La sauces et le mélange d’épices étaient trop salés, mais cela est je pense un trait récurrent des plats industriels, ça ne dérangera pas forcément tout le monde. Les tortillas étaient correctes, mais n’avaient rien de spécial et donnaient bien plus l’impression de venir de Santa Fe que d’Istanbul. Je suis par ailleurs content de mes choix de viande et de crudités, mais cela n’est pas à mettre au crédit du kit.

Coût final par sandwich : 2,2€ (avec du veau)

Conclusion : ce kit est bidon. Son seul intérêt est qu’il m’a poussé à faire des sandwiches à la maison. Achetez des tortillas, un yaourt nature, avec de l’ail et quelques épices, ça ira aussi bien.



salem-ok

Gourou du kebab
4,7 / 6
Prix :
2.20 euros euros
Ma note en détail
Accueil
Hygiène
Fraicheur
Crudités
Sauces
Viandes
Frites
Pain
Quantité
Qualité/prix
Composition :
Tortilla,Veau,Laitue Iceberg,Oignon Rouge,Sauce Blanche
Les plus
- Viande
- crudités
Les moins
- Sauce blanche et épices trop salées
- Tortillas trop petites
- Une tortilla n'est pas un dürüm.

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Tous les commentaires

Merci pour cette chronique Salem-ok.
En ce qui me concerne, je suis toujours un peu méfiant en ce qui concerne les produits industriels qui se réclament de la famille du kebab (cf ma chronique sur la lunch box kebab de Marie). Je suis donc ravi que tu l'aies testé pour nous, et plus que jamais convaincu que le fait maison reste le meilleur rapport qualité prix, comme tu le recommandes... ;)

Le 05/04/2013 à 15h43
salem-ok salem-ok
Gourou

Merci bandenklap! C'est amusant de voir que le kebab semble impossible à industrialiser corectement. Tant mieux pour les restaurants!

Le 05/04/2013 à 17h57
Rainbow Rainbow
Maître

J'ai pour ma part acheté chez Leader Price il y a qq semaines un 'kit pour kebab' de leur marque propre, avec l'indication : 6 tortillas (!) de blé + 70g d'épices kebab + 2 sachets de sauce à l'ail.
Indication 'Conditionné par 'NV snack food poco loco' en Belgique. Mon petit doigt me dit que cela doit être en fait le même que le tien.
Pas encore testé, mais je ne me fais pas beaucoup d'illusion.
Le kebab industrialisé, cela n'existe pas.

Cela étant, le meilleur produit qui ressemble le plus au gout kebab que j'ai gouté est la (récente) pizza surgelées Marie Crousti'Moelleuse extrême 'Orientale' : Poulet épicé, kebab, sauce blanche. Vraiment très bonne. A priori, en vente dans tous les Leclerc.

Le 15/04/2013 à 22h50
salem-ok salem-ok
Gourou

@Rainbow: effectivement vu la description de ton kit, il semble que c'est exactement le même que celui que j'ai acheté!
Merci pour le conseil sur la pizza, personnellement, j'aime bien la pizza kebab de chez Aldi. Pas parcequ'elle a un goût de kebab, mais just parceque c'est un bonne pizza (vu son prix - 1,50€).

@so91: une précision sur le kit: il n'inclut pas la viande, donc je l'ai chetée et choisie moi-même, et c'était bien ce qu'il y a avait de mieux dans mon sandwich
Sinon, tu as tout à fait raison sur les broches. J'ajouterai quand même qu'un restaurateur qui travaille peut fair une très bon sandwich avec un broche surgelée, et inversement, un sandwich dégueulasse peut être frais avec une broche fraîche. Mon point c'est que la viand c'est important (même le plus important), mais si tout ce qu'il y aautour ne suit pas en termes de qualité ça ne suffit pas. Et ça c'est vrai aussi pour les kits. :D

Le 17/04/2013 à 10h07

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