Kebab Our Kebab Paris 08

J'ai enfin testé ce kebab quali, plus cher que la normale mais qui assure en théorie une qualité en adéquation. L'intérieur est bien dans l'esprit du kebab, avec une déco vaguement urbaine, des lumières agréables. Bref un lieu branché parisien classique mais pas dans l'excès. Evidemment, service à table et pichet d'eau sont de la partie. Venons-en au plus important : le sandwich ! J'ai pris un classique nommé "berlinour", il s'agit d'un kebab comme je l'aime : blanche-harissa maison, broche veau de qualité, crudités frais. Au goût, c'est réussi, notamment la sauce bien relevée. La viande également est au niveau. Ce n'est peut-être pas le meilleur kebab que j'aie goûté mais cela donne envie d'essayer tout ce qui est proposé.
Je me suis quand même un peu éloigné de l'expérience berlinoise en ajoutant des frites avec mon kebab. De ce côté là, ce n'était pas en adéquation avec le lieu. Frites industrielles assez basiques, bien cuites mais très salées.
Dernier point qui malheureusement ternit l'expérience : la quantité. Ici, contrairement à Berlin encore une fois, un kebab quali rime avec quantités moindres malgré un prix plus fort. C'est regrettable puisqu'on ressort quand même en ayant un peu faim.

J'ai enfin testé ce kebab, bon accueil, j'ai pris un Am'OUR, broche veau en tortilla, complet, les crudités sont fraîches. Il y a du concombre et des tomates cerises ce qui change des autres kebabs et ça qui finit rapidement en jus au bout du papier...
La viande de veau était correcte mais pas exceptionnelle comme pourrait l'être à la Voie Lactée.
Frites bonnes, patates douces aussi
Ce kebab est original, assez cher mais cela en vaut la peine pour la qualité des produits.

Génial ! Tout est excellent hormis les frites qui semblent être les mêmes que dans un kebab lambda.

Franchement très bon, on sent que c'est plus sain qu'un kebab lambda, j'ai pris plaisir à le déguster.
Par contre en prenant les frites et la boisson c'est dans les 10€ ...
Je trouve également que la quantité de frites est trop petite, même si elles sont bonnes

Excellent Kebab
Bon accueil, le choix est certes réduit mais la qualité et la fraicheur sont au rendez vous.
Une vraie viande pas industrielle et pas grasse, des légumes frais, des bonnes sauces et des frites ui sortent de l'ordinaire.
Seuls bémols, le prix et la quanité mais bon si la qualité est au rendez vous pas de problème

c'était trop bon qualité et quantité tout ce qu'il me faut avec le groupe de Lagny le cuistot et le chef était trop sympa

Résidant dans le Var et en déplacement professionnel sur Paris, nous étions curieux de découvrir OUR Kebab, et finalement tester par nous-mêmes ces fameux kebabs...
Alors là, on a été gâté ! Un kebab bœuf/agneau avec autant de saveurs et de fraîcheur, accompagné de frites de patates douces craquantes, une expérience de kebab unique, voire... d'un autre monde tellement le goût nous surprend ! Félicitations à OUR Kebab pour cette qualité surprenante au service des aficionados de bons kebabs. A sur-conseiller !!!!

J'ai découvert ce Kebab lors des soirées du premiers vendredi du moi et c'est bien simple je suis devenue une FAN inconditionnée de ce kebab!!
Les plats sont bons et sains mais nourrissant également!!
Mon coup de cœur va au Harbour qui est selon moi le meilleur sandwich que l'humanité ai crée!!
Pour finir en beauté l’accueil est chaleureux et toute l'équipe est simplement géniale!
BREF je vous le recommande vivement!!

C'est un peu le kebab de jeunes cadres dynamiques (et je ne dis pas ça qu'en raison des horaires qui correspondent à des horaires de bureau plus ou moins). Les quantités sont un peu faibles et le prix est un peu élevé à mon goût.
Ca manque un peu de chaleur par ailleurs même si le sandwich est pas mauvais.

Aujourd'hui j'étais de passage sur Paris pour allez au salon du snacking (Porte de Versailles)
Profitant de mon passage, j'ai décidé de manger chez OUR et je vous assure que je suis pas déçu:

- Accueil et sourire
- Aménagement d'intérieur
- Produits Frais
- Menus variées
- Hygiène et propreté irréprochable

J'en et profité pour commander le Ame Our,un vrai régale accompagné de frites qui a le vrai gout de pommes de terre ce qui n'est pas le cas de certain points de ventes.

Ainsi j'ai fait la connaissance du fondateur Damien schmitz avec qui j'ai eu beaucoup de plaisir a faire sa connaissance (Merci Kebab Frites).

Un Concept qui a du potentiel dans les années qui suivent notamment avec le Food Truck que j'ai apprécié de voir

Bonjour mykebab ! Très bonnes questions.
On remarque en effet que la presse en général préfère faire ses choux gras des kebabs en fautes qui réutilisent de la viande recongelée plusieurs jours, et c'est plus rare quand les media parlent des vrais artisans du kebab. C'est le cas du reportage de Paris première dont vous parlez, et dont nous n'avons mis qu'un extrait (là où ils parlent de nous, normal) mais qui présentait plusieurs kebabs dont la turquoise :)
Pour vous répondre, nous montons nos broches (on en a 2) tous les matins nous-même. La viande est fournie par notre boucher, qui a un agrément européen car pour préparer la viande fraîche de kebab (tranches fines) il faut couper dans des conditions d'hygiène et de température parfaitement maîtrisée. Par ailleurs, c'est notre boucher (le même depuis le lancement de OUR, la fidélité ça paye) qui assure la traçabilité amont de la viande : élevage, abattage, découpe et aussi la certification halal. Quand nous recevons un lot de viande, il y dessus une étiquette qui récapitule tout cela, avec un numéro de lot : nous conservons les étiquettes un an (et oui...) et rapprochons les numéros de lot de nos broches montées.
Bon ça devient un peu technique, mais bon, transparence avant tout, et on est sur le forum le plus pointu sur le sujet.
On a visité les laboratoires de notre boucher plusieurs fois, et il est au top. Une fois livrée, c'est nous qui marinons la viande. 24h en général et là c'est un peu le secret maison car nous avons développé une technique spéciale de marinade en sac sous vide qui permet d'utiliser moins de graisse (et ça c'est bon pour la ligne de badenklap) et de garantir la sécurité (sous vide = pas d'air = pas de développement de bactérie)
Ensuite tous les matins, il faut fabriquer sa broche. Dans une interview à un journal japonais, Frédéric Peneau, de Grillé (dont vous parlez souvent sur kebab-frites) dit qu’il lui faut 5 à 6 heures pour monter la broche. Ça nous semble un peu excessif, mais c’est vrai qu’il faut bien une heure pour une belle broche :)
La question de la température que vous soulevez est clé, mais comme la broche part en cuisson juste après montage, pas de problème. Par contre il faut être un intégriste du nettoyage et de la préparation du poste de travail : surfaces aseptisées, local dédié, kebab chef aux mains impeccables ou avec des gants. Comme c’est un peu compliqué, ce savoir-faire a tendance à se perdre et pour notre part nous trouvons ça un peu dommage. La turquoise, Bodrum, nous, etc… les premières places du classement du site restent l’apanage de kebabs qui font leur propre marinade et broche, et nous y voyons clairement un lien ! Après, la viande fraîche coûte aussi cher, voir même parfois PLUS cher que des broches surgelées. Ce n’est donc pas toujours un choix évident en termes économiques. Résultat, une ville comme Nantes, 6ème plus grande de France, n’a pas à notre connaissance de kebab qui fabrique encore sa broche… Un vrai avantage de fabriquer ses broches soi-même par contre est de pouvoir adapter la taille à la demande. Un gros jour bien froid, vous montez haut, un jour chaud avec grève du RER, vous faîtes une bébé broche… Cela évite de devoir jeter de la viande, puisqu’avec une broche de 25kg non vendue une petite journée, le gérant du kebab est face à un cruel dilemme n’est-ce-pas.
On avait fait une vidéo en stop motion pour le lancement de notre food truck où on voit rapidement la broche se monter, c’est ici : http://vimeo.com/70939730
Enfin pour l’origine de la viande, nous essayons de privilégier la France mais ce n’est pas toujours possible. C’est toujours Union Européenne, mais sur le bœuf notamment, il arrive que l’animal ait été élevé et abattu en Allemagne. C’est toujours indiqué sur le numéro de lot comme expliqué. C’est un de nos objectifs : aller vers du 100% France. On est déjà à plus de50%, et ça grimpe. On essaye juste de le faire sans que nos prix grimpent tout autant.
Voilà, on espère que ça répond à vos questions. Sinon, vous êtes le bienvenu à 8h un matin pour nous aider à monter les broches ! On y pense, faire un genre d’ «atelier des chefs » kebab avec formation au montage et à la découpe traditionnelle au grand couteau. Qu’en pensez vous ? :)

Merci pour votre réponse. C'est sympa de voir une société qui recherche la transparence. C'est rafraichissant.
Je savais que les loyers étaient exorbitant mais je ne savais pas qu'il y avait un droit d'entrée aussi monstrueux.

C'est sympa le camion, j'espère que ça va bien marcher.
Je vais suivre ça pour le chroniquer quand j'en aurais l'occasion.

J'imagine que les prix des emplacements à la défense doivent coûter bonbon... Peut-être ça qui les calme un peu pour aller s'installer la bas non?

Trop cher pour ce que c'est

Sans faute pour Our Kebab. Alors oui, ce n'est pas exactement le kebab tomate-salade-oignon-sauce blanche dont nous avons tous gouté des centaines de versions... Et tant mieux!

Chez Our Kebab, les cuistots ont entrepris de petites variations qui renouvellent mon sandwich préféré : trois broches avec différentes viandes, sauces revisitées, frites de patate douce, etc.

Pour ma part j'ai pris un boeuf-agneau dans une galette, avec des crudités. C'était très savoureux. La sauce blanche relevée d'un peu d'estragon liait très bien l'ensemble. C'était original mais il n'y avait aucun doute, j'étais en train de manger mon meilleur kebab depuis des années!!

Personnellement, je déteste tellement les frites surgelées molles qu'il y a longtemps que je n'en prends plus. Or, chez Our Kebab, cela n'avait pas l'air pareil. Les frites de patates douce étaient franchement délicieuses, croustillantes, goutues, parfaites!

J'ai hâte de retourner goûter les autres viandes et les autres sandwiches. Bravo à Our Kebab !

Situé près de la Gare Saint Lazare, ce restaurant était assez rempli à midi, et le manque de places peut vite se faire sentir ! J'ai pris un sandwich 'amour'. Suis-je tombé amoureux de ce restaurant ?

Accueil : cordial, mais le manque de places et les tabourets peuvent vite devenir embêtants
Crudités : bof
Sauce : servie dans des petits pots, en faible quantité (le minimum syndical comme on dit)
Hygiène : Tout semble correct de ce côté là
Viande : très bonne, bien grillée.
Frites: frites excellentes et croustillantes, mais malheureusement en trop petite quantité !
Quantité : il n'y a pas beaucoup de frites

Bref, je ne suis pas spécialement tombé amoureux de ce restaurant qui ressemble plus à un fast-food classique. Les sandwichs sont plutôt bons, mais n'arrivent pas à la cheville des meilleurs kebabs de Paris. Et en plus, c'est plus cher qu'un kebab classique (8.5€ pour un menu je crois). A tester cependant

J'ai beaucoup aimé le Det'Our avec ses legumes grillés et sa viande boeuf/agneau qui me rappelle le shawarma libanais. Plus globalement, les trois broches sont magnifiques et j'y retournerai afin de toutes les essayer. Le seul bémol est la salle trop petite, qui a mon sens n'est pas à la hauteur du concept.

J'avais entendu parler de Our par des amis parisiens donc j'ai voulu tester en realite... excellent!
J'ai adore le gout de la viande et la decoration! l'endroit est petit mais tres sympa et ca vaut bien le detour!! J'y retournerai la prochaine fois a Paris

Quelle surprise! j'ai testé par le passé de nombreux kebabs mais lui se démarque complétement avec ses recettes originales de kebab. J'ai adoré le 'amour' servi avec ses frites de patates douces, vraiment délicieux. On regrette juste le manque de place mais la qualité suffit amplement à oublier ce petit point noir. Je recommande

Excellents kebabs, de la qualité ! On y mange des sandwichs diététiques et au même prix qu'un kébab normal.

Seul regret sur les frites qui manquent niveau quantité !

Une excellente surprise. Pas exactement un kebab dans la pure acceptation du terme, plutôt un concept de restaurant autour du kebab.
3 broches, beaucoup de goût, un superbe lieu.
Je suis devenu fan !

Du très lourd au niveau du goût et des produits.
3 broches de viandes différentes (veau, poulet, ou boeuf) montées à la main chaque matin, c'est suffisamment rare pour le souligner.
Le falafel est excellent aussi. Les crudités sont fraiches et variées (carotte, chou, fenouil, ...), le pain est frais et bon. Hygiene et fraicheur irréprochable.

Très original, j'y retournerai avec plaisir.
Le sandwich est à 5.50 euros sans frites.

N'y allez pas pour vous blinder le ventre, vous seriez peut-être déçu. Par contre, vous en prendrez vraiment plein les papilles.

Tout simplement excellent. Du goût, c'est sain et c'est frais. Une véritable adresse pour les amoureux du kebab et les autres!