Our Kebab

J'ai enfin testé ce kebab quali, plus cher que la normale mais qui assure en théorie une qualité en adéquation. L'intérieur est bien dans l'esprit du kebab, avec une déco vaguement urbaine, des lumières agréables. Bref un lieu branché parisien classique mais pas dans l'excès. Evidemment, service à table et pichet d'eau sont de la partie. Venons-en au plus important : le sandwich ! J'ai pris un classique nommé "berlinour", il s'agit d'un kebab comme je l'aime : blanche-harissa maison, broche veau de qualité, crudités frais. Au goût, c'est réussi, notamment la sauce bien relevée. La viande également est au niveau. Ce n'est peut-être pas le meilleur kebab que j'aie goûté mais cela donne envie d'essayer tout ce qui est proposé.
Je me suis quand même un peu éloigné de l'expérience berlinoise en ajoutant des frites avec mon kebab. De ce côté là, ce n'était pas en adéquation avec le lieu. Frites industrielles assez basiques, bien cuites mais très salées.
Dernier point qui malheureusement ternit l'expérience : la quantité. Ici, contrairement à Berlin encore une fois, un kebab quali rime avec quantités moindres malgré un prix plus fort. C'est regrettable puisqu'on ressort quand même en ayant un peu faim.

J'ai enfin testé ce kebab, bon accueil, j'ai pris un Am'OUR, broche veau en tortilla, complet, les crudités sont fraîches. Il y a du concombre et des tomates cerises ce qui change des autres kebabs et ça qui finit rapidement en jus au bout du papier...
La viande de veau était correcte mais pas exceptionnelle comme pourrait l'être à la Voie Lactée.
Frites bonnes, patates douces aussi
Ce kebab est original, assez cher mais cela en vaut la peine pour la qualité des produits.

Génial ! Tout est excellent hormis les frites qui semblent être les mêmes que dans un kebab lambda.

Trop cher pour ce que c'est

Franchement très bon, on sent que c'est plus sain qu'un kebab lambda, j'ai pris plaisir à le déguster.
Par contre en prenant les frites et la boisson c'est dans les 10€ ...
Je trouve également que la quantité de frites est trop petite, même si elles sont bonnes

Excellent Kebab
Bon accueil, le choix est certes réduit mais la qualité et la fraicheur sont au rendez vous.
Une vraie viande pas industrielle et pas grasse, des légumes frais, des bonnes sauces et des frites ui sortent de l'ordinaire.
Seuls bémols, le prix et la quanité mais bon si la qualité est au rendez vous pas de problème

c'était trop bon qualité et quantité tout ce qu'il me faut avec le groupe de Lagny le cuistot et le chef était trop sympa

Résidant dans le Var et en déplacement professionnel sur Paris, nous étions curieux de découvrir OUR Kebab, et finalement tester par nous-mêmes ces fameux kebabs...
Alors là, on a été gâté ! Un kebab bœuf/agneau avec autant de saveurs et de fraîcheur, accompagné de frites de patates douces craquantes, une expérience de kebab unique, voire... d'un autre monde tellement le goût nous surprend ! Félicitations à OUR Kebab pour cette qualité surprenante au service des aficionados de bons kebabs. A sur-conseiller !!!!

Aujourd'hui j'étais de passage sur Paris pour allez au salon du snacking (Porte de Versailles)
Profitant de mon passage, j'ai décidé de manger chez OUR et je vous assure que je suis pas déçu:

- Accueil et sourire
- Aménagement d'intérieur
- Produits Frais
- Menus variées
- Hygiène et propreté irréprochable

J'en et profité pour commander le Ame Our,un vrai régale accompagné de frites qui a le vrai gout de pommes de terre ce qui n'est pas le cas de certain points de ventes.

Ainsi j'ai fait la connaissance du fondateur Damien schmitz avec qui j'ai eu beaucoup de plaisir a faire sa connaissance (Merci Kebab Frites).

Un Concept qui a du potentiel dans les années qui suivent notamment avec le Food Truck que j'ai apprécié de voir

J'ai découvert ce Kebab lors des soirées du premiers vendredi du moi et c'est bien simple je suis devenue une FAN inconditionnée de ce kebab!!
Les plats sont bons et sains mais nourrissant également!!
Mon coup de cœur va au Harbour qui est selon moi le meilleur sandwich que l'humanité ai crée!!
Pour finir en beauté l’accueil est chaleureux et toute l'équipe est simplement géniale!
BREF je vous le recommande vivement!!

C'est un peu le kebab de jeunes cadres dynamiques (et je ne dis pas ça qu'en raison des horaires qui correspondent à des horaires de bureau plus ou moins). Les quantités sont un peu faibles et le prix est un peu élevé à mon goût.
Ca manque un peu de chaleur par ailleurs même si le sandwich est pas mauvais.

A noté qu'il est fermé le dimanche

Bonjour,

Cela me convient parfaitement!!! Vous m'avez répondu a mes questions.J'aurais beaucoup de questions encore sur votre entreprise comme vos projets de développement a venir comme le nombre de point de vente en Franchise etc... mais cela prendrais trop de temps.

Je serais vivement intéresse par l'atelier des chefs,et j'aimerai savoir a quand les prochaines sessions et sa durée.
Ainsi pourriez vous me contacter en m'envoyant un message en privé dans le cadre du possible
:)

Bonjour mykebab ! Très bonnes questions.
On remarque en effet que la presse en général préfère faire ses choux gras des kebabs en fautes qui réutilisent de la viande recongelée plusieurs jours, et c'est plus rare quand les media parlent des vrais artisans du kebab. C'est le cas du reportage de Paris première dont vous parlez, et dont nous n'avons mis qu'un extrait (là où ils parlent de nous, normal) mais qui présentait plusieurs kebabs dont la turquoise :)
Pour vous répondre, nous montons nos broches (on en a 2) tous les matins nous-même. La viande est fournie par notre boucher, qui a un agrément européen car pour préparer la viande fraîche de kebab (tranches fines) il faut couper dans des conditions d'hygiène et de température parfaitement maîtrisée. Par ailleurs, c'est notre boucher (le même depuis le lancement de OUR, la fidélité ça paye) qui assure la traçabilité amont de la viande : élevage, abattage, découpe et aussi la certification halal. Quand nous recevons un lot de viande, il y dessus une étiquette qui récapitule tout cela, avec un numéro de lot : nous conservons les étiquettes un an (et oui...) et rapprochons les numéros de lot de nos broches montées.
Bon ça devient un peu technique, mais bon, transparence avant tout, et on est sur le forum le plus pointu sur le sujet.
On a visité les laboratoires de notre boucher plusieurs fois, et il est au top. Une fois livrée, c'est nous qui marinons la viande. 24h en général et là c'est un peu le secret maison car nous avons développé une technique spéciale de marinade en sac sous vide qui permet d'utiliser moins de graisse (et ça c'est bon pour la ligne de badenklap) et de garantir la sécurité (sous vide = pas d'air = pas de développement de bactérie)
Ensuite tous les matins, il faut fabriquer sa broche. Dans une interview à un journal japonais, Frédéric Peneau, de Grillé (dont vous parlez souvent sur kebab-frites) dit qu’il lui faut 5 à 6 heures pour monter la broche. Ça nous semble un peu excessif, mais c’est vrai qu’il faut bien une heure pour une belle broche :)
La question de la température que vous soulevez est clé, mais comme la broche part en cuisson juste après montage, pas de problème. Par contre il faut être un intégriste du nettoyage et de la préparation du poste de travail : surfaces aseptisées, local dédié, kebab chef aux mains impeccables ou avec des gants. Comme c’est un peu compliqué, ce savoir-faire a tendance à se perdre et pour notre part nous trouvons ça un peu dommage. La turquoise, Bodrum, nous, etc… les premières places du classement du site restent l’apanage de kebabs qui font leur propre marinade et broche, et nous y voyons clairement un lien ! Après, la viande fraîche coûte aussi cher, voir même parfois PLUS cher que des broches surgelées. Ce n’est donc pas toujours un choix évident en termes économiques. Résultat, une ville comme Nantes, 6ème plus grande de France, n’a pas à notre connaissance de kebab qui fabrique encore sa broche… Un vrai avantage de fabriquer ses broches soi-même par contre est de pouvoir adapter la taille à la demande. Un gros jour bien froid, vous montez haut, un jour chaud avec grève du RER, vous faîtes une bébé broche… Cela évite de devoir jeter de la viande, puisqu’avec une broche de 25kg non vendue une petite journée, le gérant du kebab est face à un cruel dilemme n’est-ce-pas.
On avait fait une vidéo en stop motion pour le lancement de notre food truck où on voit rapidement la broche se monter, c’est ici : http://vimeo.com/70939730
Enfin pour l’origine de la viande, nous essayons de privilégier la France mais ce n’est pas toujours possible. C’est toujours Union Européenne, mais sur le bœuf notamment, il arrive que l’animal ait été élevé et abattu en Allemagne. C’est toujours indiqué sur le numéro de lot comme expliqué. C’est un de nos objectifs : aller vers du 100% France. On est déjà à plus de50%, et ça grimpe. On essaye juste de le faire sans que nos prix grimpent tout autant.
Voilà, on espère que ça répond à vos questions. Sinon, vous êtes le bienvenu à 8h un matin pour nous aider à monter les broches ! On y pense, faire un genre d’ «atelier des chefs » kebab avec formation au montage et à la découpe traditionnelle au grand couteau. Qu’en pensez vous ? :)

Je me suis permis de regarder le nouveau site internet OUR pour ma part très bien conçu.Ainsi j'ai cliqué sur la rubrique presse il y avait Monsieur Schmitz Damien Fondateur de OUR qui donner une interview a une chaine local si je me trompe pas et il expliquer son concept du Kebab chic etc...

Ainsi il expliquer qui faisait lui même c'est broches a kebab et ma question était la suivante:

Ou viens la viande(française ou pas)?la traçabilité,hygiène,température?

Merci pour votre réponse. C'est sympa de voir une société qui recherche la transparence. C'est rafraichissant.
Je savais que les loyers étaient exorbitant mais je ne savais pas qu'il y avait un droit d'entrée aussi monstrueux.

C'est sympa le camion, j'espère que ça va bien marcher.
Je vais suivre ça pour le chroniquer quand j'en aurais l'occasion.

Pour vous répondre, Badenklap et Valerossi :)
La défense, ça nous fait rêver. Effectivement, c'est exactement notre cible, et nous marcherions super bien. Après effectivement aussi, les emplacements sont hors de prix, et nous n'avons pas pour l'instant les moyens. Comme on croit à la transparence, voilà ce que ça veut dire :
- le centre commercial, Les 4 temps, appartient à Unibail, que nous connaissons bien puisque nous étions leur locataire au Forum des halles. Pour rentrer dans le centre, il faut compter plusieurs centaines de milliers d'euros de 'droit d'entrée' puis un loyer de près de cent mille euros par an. Dur, dur pour nous pour l'instant.
Mais tout n'est pas perdu !!! On a désormais un camion, le food truck in the mood for OUR
Si vous bossez à la défense, et que votre société a un parking extérieur ou une esplanade, on peut venir au bas du bureau vous envoyer du kebab.
Notre devise ? Yes We Kebab !

J'imagine que les prix des emplacements à la défense doivent coûter bonbon... Peut-être ça qui les calme un peu pour aller s'installer la bas non?

Je traversais le centre commercial des 4 temps l'autre jour et je me disais en voyant les dizaines de snacks, boulangeries, fastfood, resto snacking tous bourrés de monde avec des fils interminables qu'un OUR serait un carton à la défense. Déjà niveau charte graphique ça colle car ils ont tout refait en couleurs pétantes à la def. De plus à part la demi broche dégueu dans un bar près du metro il n'y a aucun kebab à la def. Rien nana!

Alors oui j'y travaille à la def alors je perd de l'objectivité mais outre ça je pense vraiment que c'est un OUR qui manque à la def. Il a tout sauf un bon kebab et pour la clientèle des bureaux quoi de mieux qu'un kebab chic.

Après ma chronique OUR kebab passe 9ème national!! (En réalité 8ème car le Délice n'existe plus) Et 3ème parisien derrière la turquoise et le kebab des batignolles

C'est mérité.

La voie lactée peut revenir car je vais m'y rendre et écrire une chronique. Si le resto est meilleur il repassera peut être devant.

À suivre...

Une place de gagnée au classement national. De 13ème OUR passe 12 ème et devance l'Everest bodrum

Et bien pour avoir fait les deux recemment c'est parfaitement mérité. La viande est supérieure ainsi que les crudités, le pain et les frites.

Pour moi OUR mérite encore de ravir quelques places.

Prochaine étape pour moi: la voie lactée 3ème. On va voir si OUR peut lui prendre sa place

J'ai écrit une chronique sur le Our, la qualité est au rendez vous sans conteste, la viande de veau est exceptionnelle, le boeuf agneau est moins intéressant. Pas mal de choix et toujours le soucis d'apporter des saveurs aux préparations. L' AmeOUR est celui qui s'approche le plus du kebab 'classique'. Il est très plaisant à déguster. Un très bon kebab pour une très bonne adresse.

La suite de mon avis dans ma chronique.

2nde fois que je le teste, j'en ai écrit des chroniques, mais jamais pris le temps de laisser un avis.
Franchement, on est sur du très très bon kebab à paris. Pas mal situé du tout (juste à côté d'une des sorties de la gare St Lazare), l'endroit est très propre, et je suis halluciné à chaque fois du nombre de nanas qui mangent au resto...
En ce qui concerne les kebabs, franchement très bons, des recettes bien évoluées, des viandes de qualité, et des ingrédients simples mais bon.
Il fait partie des très très bons kebabs de Paris selon moi.

Savoureux mais un peu cher, doit probablement souffrir de la concurrence du bodrum qui n'est pas trop loin.

'Our Kebab' est tous simplement pour moi le meilleur Kebab de Paris, viande dorée, croquante et bien salée, choix de viande très ouvert ! (veau, bœuf et dinde) frites croquantes aussi, et accueil convenable, je vous le conseil fortement !

Note: 9,5/10

Sans faute pour Our Kebab. Alors oui, ce n'est pas exactement le kebab tomate-salade-oignon-sauce blanche dont nous avons tous gouté des centaines de versions... Et tant mieux!

Chez Our Kebab, les cuistots ont entrepris de petites variations qui renouvellent mon sandwich préféré : trois broches avec différentes viandes, sauces revisitées, frites de patate douce, etc.

Pour ma part j'ai pris un boeuf-agneau dans une galette, avec des crudités. C'était très savoureux. La sauce blanche relevée d'un peu d'estragon liait très bien l'ensemble. C'était original mais il n'y avait aucun doute, j'étais en train de manger mon meilleur kebab depuis des années!!

Personnellement, je déteste tellement les frites surgelées molles qu'il y a longtemps que je n'en prends plus. Or, chez Our Kebab, cela n'avait pas l'air pareil. Les frites de patates douce étaient franchement délicieuses, croustillantes, goutues, parfaites!

J'ai hâte de retourner goûter les autres viandes et les autres sandwiches. Bravo à Our Kebab !

Situé près de la Gare Saint Lazare, ce restaurant était assez rempli à midi, et le manque de places peut vite se faire sentir ! J'ai pris un sandwich 'amour'. Suis-je tombé amoureux de ce restaurant ?

Accueil : cordial, mais le manque de places et les tabourets peuvent vite devenir embêtants
Crudités : bof
Sauce : servie dans des petits pots, en faible quantité (le minimum syndical comme on dit)
Hygiène : Tout semble correct de ce côté là
Viande : très bonne, bien grillée.
Frites: frites excellentes et croustillantes, mais malheureusement en trop petite quantité !
Quantité : il n'y a pas beaucoup de frites

Bref, je ne suis pas spécialement tombé amoureux de ce restaurant qui ressemble plus à un fast-food classique. Les sandwichs sont plutôt bons, mais n'arrivent pas à la cheville des meilleurs kebabs de Paris. Et en plus, c'est plus cher qu'un kebab classique (8.5€ pour un menu je crois). A tester cependant

J'ai beaucoup aimé le Det'Our avec ses legumes grillés et sa viande boeuf/agneau qui me rappelle le shawarma libanais. Plus globalement, les trois broches sont magnifiques et j'y retournerai afin de toutes les essayer. Le seul bémol est la salle trop petite, qui a mon sens n'est pas à la hauteur du concept.

J'avais entendu parler de Our par des amis parisiens donc j'ai voulu tester en realite... excellent!
J'ai adore le gout de la viande et la decoration! l'endroit est petit mais tres sympa et ca vaut bien le detour!! J'y retournerai la prochaine fois a Paris