L'hygiène dans les fast food

L'hygiène dans les fast food

Par Kebab-Frites, le 12/03/2011 à 20h41 - Infos Kebab

Les fast food font parler d'eux ces derniers temps, pour de bien mauvaises raisons malheureusement. Après l'affaire du Quick d'Avignon, dont un repas pris dans l'établissement est à l'origine du décès d'un jeune homme, une autre tragique histoire est révélée à Chartres cette fois, où une jeune fille aurait succombé à une intoxication alimentaire après avoir mangé dans un snack kebab.

Même si le lien n'a pas encore été formellement établi dans cette dernière affaire, les analyses ont clairement montré des normes d’hygiène insuffisantes et de nombreuses anomalies dans ce restaurant, qui a été fermé pour raisons sanitaires et par principe de précaution.

Encore un coup dur pour l'image de la restauration rapide qui est pourtant un des secteurs les plus contrôlés, selon Bernard Boutboul de Gira Conseil, un cabinet d'études spécialisé sur la Consommation Alimentaire Hors Domicile : "il y a 2 segments de la restauration qui sont hyper contrôlés et ou les risques sont quasiment au niveau 0 : c'est la restauration collective et la restauration rapide."

Du côté de l'UFC Que Choisir, on dénonce pourtant le manque de moyens qui sont accordés aux contrôleurs. L'association demande "un renforcement des effectifs des services officiels de contrôles", qui sont "en nombres notoirement insuffisants". Alors que le nombre de restaurant augmente, les effectifs des services vétérinaires, déjà jugés insuffisants, viennent de baisser à nouveau de 11 % cette année.

L'association se dit également indignée par le "laxisme du gouvernement qui tarde à mettre en oeuvre la loi rendant obligatoire la formation en hygiène alimentaire pour les professionnels de la restauration. Combien de morts faudra-t-il encore avant que la formation à l'hygiène des professionnels ne devienne obligatoire ?".

(Devanture du snack incriminé à Chartres)

En effet, aujourd'hui, n'importe qui peut ouvrir un commerce de restauration rapide, sans aucune formation, ni aux règles d'hygiène alimentaire, ni à celles de la chaine du froid, ou autres bases élémentaires nécessaires à la gestion d'un restaurant. Des formations sont disponibles bien sûr, mais aucune n'est obligatoire. Vous pouvez ainsi être un jour plombier, agriculteur, ou comptable, et le lendemain ouvrir une sandwicherie, un kebab ou une pizzéria.

Ce vide législatif, associé au faible coût d'investissement pour ouvrir un snack, entraine des abus, qui sont une des causes de la mauvaise réputation du kebab, c'est pourquoi il serait bénéfique pour les consommateurs, comme pour les restaurateurs vraiment professionnels et rigoureux, que de vraies règles soient établies, et que les contrôles soient stricts et effectués régulièrement, pour éviter que ce genre d'affaires qui concernent une minorité ne ternissent l'image de toute une profession.

Mais en plus des contrôles des services de l'Etat, il faut avant tout compter sur soi-même, et faire preuve d'un minimum de bon sens quand on entre dans un établissement. C'est pourquoi nous ne pouvons que vous recommander la lecture de nos conseils pour reconnaitre un bon kebab !

N'oubliez pas non plus que ces tragiques décès sont des cas isolés parmi des milliers de sandwichs avalés, et que vous avez certainement beaucoup plus de chances de gagner à euromillions que de mourir d'un sandwich empoisonné. Il ne faut pas généraliser, et continuer à faire confiance à votre commerçant préféré comme vous l'avez toujours fait ! En ce qui concerne les kebabs, si vous avez un doute sur un restaurant que vous ne connaissez pas, kebab-frites.com vous permet de trouver les meilleurs restaurants en France, alors profitez-en !

Pour finir une petite vidéo qui permet de rappeler qu'il ne faut pas stigmatiser un type de restauration rapide en particulier, puisque les mauvais élèves peuvent être partout... la preuve encore ci-dessous avec un reportage de M6 qui incrimine un restaurant McDonalds, pour l'instant épargné par les scandales.




Mise à jour 23/06/2011 : Après trois mois d'enquête, le préfet d'Eure-et-Loir a fait lever l'arrêté de fermeture administrative pris à l'encontre du restaurant kebab de Chartres, les analyses pratiquées sur le corps de la lycéenne et dans l'établissement de restauration rapide n'ayant pas permis d'établir de corrélation entre les séries d'échantillons.

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parigo75 parigo75
Gourou

Il ne paye vraiment pas de mine le kébab de la photo ou l'on voit écrit: 7J/7.
Rien qu'à la vue de la façade, je n'irai pas!

Une belle façade attire facilement, mais il faut encore faire attention à l'hygiène et à la fraîcheur...

Comme il est dit dans l'article, d'une manière générale, les restaurants classés dans le top 10 ne présentent pas de risques.

Le 13/03/2011 à 10h59
carmiline carmiline
Gourou

Perso moi la photo elle me fait flipper!
Je serais même pas rentrer dedans... C'est n'importe quoi!
Je voudrais que soient alerter les gens face à ça:
Il ne faut pas se dire dangereusement 'oh mais ça arrive rarement, c'est pas grave, en plus je fais confiance à mon système digestif...'
Ca ne devrait tout simplement pas arriver ce genre de truc! On est pas à l'ère primaire!!!!

S'il vous plait! L'hygiène est vraiment quelque chose d'important et de basique.
Ce qui est TERRIBLE, c'est que j'imagine que les RESPONSABLES (oui j'appelle ca comme ca! demander à l'entourage des victimes) doivent faire partie de ces gens qui ne se posent même pas de questions, qui doivent même être scandalisés que ça leur tombe dessus! Pour eux, depuis le départ, la question ne se posait pas!

Effectivement, n'importe qui peut ouvrir un restaurant, et je ne suis absolument pas d'accord! A chacun son métier! Les qualifications, c'est pas fait pour les chiens ou pour rigoler! Le plaisir ça passe aussi par le sérieux; et si ce n'était qu'une question de plaisir... L'alimentation est plus que cela. Alors un peu de respect et de conscience.

s'il y a vide juridique, comme il y en a beaucoup dans pleins de domaines (merci aux gens qui ne prennent pas parti, pensant passer au travers des mailles du filet...),
Je dirai qu'un label de qualité (incluant l'hygiène comme minimum de reconnaissance d'un établissement) devrait être instauré, afin de faire reconnaître les professionnels qui jouent le jeu et s'investissent.
Ce qui devraient être partagé par les consommateurs, qui fréquenteraient d'autant ces lieux.

x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x) x)
Qu'en pensez vous?

Le 02/05/2011 à 22h52

Je n'ai toujours pas compris la législation française , pour ouvrir un salon de coiffure , BEP indispensable , pour ouvrir une boulangerie CAP indispensable , par contre ouvrez un garage mécanique , mettez en jeu la vie des gens , zéro demande de diplomes , ouvrez en resto , un kebab , rien à voir circulez , demmerdez vous tout seul .
Je ne suis pas pour des controles partout , mais je suis persuadé qu'un minimun est indispensable.s

Le 02/05/2011 à 23h17

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