Recette Adana Kebab

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Recette Adana Kebab

Par Kebab-Frites, le 12/07/2009 à 11h39 - Recettes Kebab

Le Adana Kebab est un plat traditionnel Turc, très répandu en France, que l'on consomme en sandwich ou en assiette, et que vous pouvez aisément trouver dans la plupart des snacks et restaurants turcs.

En ces temps de grillades, Kebab Frites vous offre la recette typique de l'Adana au barbecue, à déguster au bord de la piscine à défaut du Bosphore.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 350 grammes de viande de veau hachée
- 350 grammes de viande d'agneau hachée
- 3 Piments de cayenne
- 2 cuillières à café de cumin, coriandre et poivre.
- 40 grammes de beurre sans sel, découpé en petits dès.
- 2 oignons
- Du persil frais
- Sel

Préparation :

- Dans un grand récipient, pétrir l'agneau, le veau, la coriandre, le cumin, le poivre, le sel et le beurre bien ensemble, en gardant vos mains humides pour que la viande ne colle pas à vos doigts.

- Couvrir et laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.

- Préparer votre barbecue ou votre grill éléctrique. Former des boulettes de viandes d'environ 15 cm de long pour 3 cm de large. Vous avez la possibilité de les piquer sur des bâtons à brochettes pour rendre la manipulation plus pratique.
Griller jusqu'à ce que la viande soit élastique au toucher, environ 20 minutes, en les retournant souvent.

Sur le grill, déposez aussi les piments de Cayenne quelques minutes.

- Pendant ce temps, brossez les pains pita à l'huile d'olive ou avec du beurre fondu et les faire griller durant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais non cassant.

- Retirer les "brochettes" et les disposer sur un plat de service ou des assiettes individuelles et servir avec une pita, des tranches d'oignons, le persil haché, les piments grillés et une garniture.

Le choix de la garniture vous appartient, sachez seulement que ce plat s'accompagne généralement de boulghour, ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-orient d'où il est originaire.

Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter, un bon appétit...et de bonnes vacances d'été pour ceux qui en profitent !

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Tous les commentaires

bennh bennh
Gourou

L'Adana... ca me fait toujours envie quand je rentre dans un kebab, mais l'appel du kebab traditionnel est trop fort, du coup j'en mange très rarement :/

Le 12/07/2009 à 12h48
salem-ok salem-ok
Gourou

Pareil pour moi, les brocehhtes adana on toujours l'air appétissantes, mais ça se finit presque toujours en bon vieux Kebab. En tout cas la recette m'a l'air tout à fait faisable. Vu que je n'ai pas (encore) de broche à Kebab à la maison, je crois vais tenter l'adana un de ces jours. Merci pour la recette!

Le 13/07/2009 à 10h03
Beuch Beuch
Gourou

Merci pour la recette, ça donne vachement faim.
Barbecue Piscine !? Ok, mais avec Adana Kebab au menu 8)

Le 13/07/2009 à 13h33
carmiline carmiline
Gourou

souvent je rencontre des brochettes avec un aspect antiquité, ça donne pas envie
la viande est sèchée en surface, voire d'une couleur différente... :I ça fait flipper
mais en fait c'est comme les boulettes?

Le 21/07/2009 à 21h39
KebaBe KebaBe
Gourou

Je crois que c'est comme les boulettes mais en brochettes ouais. Enfin, je sais pas trop, je suis Kebab classique à 100% moi :D

Le 22/07/2009 à 11h11
kebabstar kebabstar
Expert

des années de kebab, jamais essayé l'adana.

dans le style, j'en recontre assez peu mais de plus en plus, il y a le mexicanos. connaissez vous?
aimez vous? attention, le mexicanos est au porc, l'equivalent bouef je crois que c'est picantos. moi je m'y suis mis c'est bon.

Le 28/07/2009 à 00h23
kebabiloveyou kebabilov...
Habitué

moi je prends quasiment TOUJOURS le sandwich adana c est vraiment trop délicieux dans mon kebab

Le 29/06/2010 à 19h03
ramzi ramzi
Gourou

l'Adana est une bonne option lorsqu'on a pas assez faim pour un doner kebab

Le 03/07/2010 à 19h23

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