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Recette Kebab : Durum ou Galette

Le 15/02/2009 à 17h26 - Recettes Kebab

Kebab-Frites vous offre une nouvelle recette Kebab : la recette du Dürüm (turc) ou Galette en Français. Il s'agit ici de remplacer le pain pita par une galette roulée sur elle-même, garnie à souhait de sauce blanche, oignons et de bonne viande.

Pour 8 à 10 dürüms environ :

- 300 grammes de farine

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de sucre

- 2 pincées de sel

- 250 ml d’eau



Préparation :

- Mettre la farine avec le sel et le sucre.

- Creuser une fontaine et y ajouter l'huile puis progressivement l'eau.

- Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l'œuf.

- Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.

- Laisser reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.

Cuisson :

Contrairement à la recette des pains kebabs pita, il va s'agir ici de cuire les durums galettes kebab à la poêle.

- Diviser la pâte en 8 à 10 boules.

- Fariner le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.

- Fariner les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.

- Faire cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.



Une nouvelle fois à l’opposé de la recette kebab du pita, on vous recommande ici de passer quelques secondes les galettes au micro-onde avant des les garnir afin des les avoir chaudes et moelleuses.

Le reste de la recette du donër kebab vous appartient :  sauce blanche, harissa, sauce samouraï, c'est à vous de choisir !

Bon appétit bien sûr ;)