Recette Cacik : La "vraie" sauce blanche Kebab

Le 31/05/2009 à 10h24 - Recettes Kebab

Il existe beaucoup de mythes concernant la sauce blanche et le kebab.Souvent, on attend parler de "vraie" sauce blanche pour kebab, à la Turque.

Kebab-Frites lève le voile sur ce mystère et vous propose la recette adéquate.

En effet, comme on le sait, le Kebab et plus particuliérement la sauce blanche sont d'origines Turques. On ne reviendra pas sur l'histoire et les orgines du Döner Kebab, mais à la base, la sauce préférée de tous les mangeurs de kebabs portent le doux nom Turc de : Cacik. Aujourd'hui, la sauce blanche kebab a été simplifiée par rapport à la recette originelle afin d'être plus facile à préparer mais surtout plus douce, pour être en phase avec les goûts des occidentaux. On peut noter d'ailleurs ici le parallèle important avec le choix de la viande kebab, et la préférence accordée au veau et au poulet au détriment de l'agneau.

Recette Cacik

Ingrédients :
1 concombre
500 grammes de yaourt à la grecque (ou à défaut du fromage blanc)
4 gousses d'ail
Menthe fraiche (peut-être remplacé ou combiné à souhait par de l'aneth)
sel, huile d'olive

Dans un récipient, écraser l'ail et le rajouter le yaourt. Ajouter le sel et deux cuillères à café d'huile d'olive.
Râperle concombre, ciseler la menthe fraiche et mélanger le tout. Votre sauce blanche est prête !
On ne saurait que vous conseiller d'y glisser quelques glaçons, afin qu'il reste toujours frais à table.
Quelques goutes d'huile d'olive et de la menthe peuvent venir s'y déposer par dessus pour la présentation.

Aussi, si vous désirez faire du Cacik une véritable entrée, couper un deuxième concombre en gros dès et le mélanger à la préparation.

Bon appétit !

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