Assiette : Iskender Kebab

Le 04/04/2009 à 13h51 - Recettes Kebab

L'assiette Iskender kebab est un classique pour tous les amateurs de cuisine Turque. Cette assiette kebab fait, en effet, partie des menus proposés par les restaurants. Nous vous livrons donc sa fameuse recette !

Pour deux à trois personnes.

Ingrédients :

400 grammes de viande de Bœuf en lamelles
Facultatif : 2 pitas (voir recette pain pita), du riz ou du blé (au choix)
2 poivrons (verts ou rouges)
1 ou 2 piments verts
2 gros oignons
100 grammes de concentré de tomate
2 tomates
500 grammes de fromage blanc
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de Cumin
1 cuillère à soupe de Poivre et de Sel
Huile d'olive

Préparation :

Écraser l'ail soigneusement et le mélanger au fromage blanc. Ajoutez y le sel et le poivre.
Dans une grande poêle (le mieux étant d'utiliser un Wok), faites revenir dans l'huile d'olive le concentré de tomate avec la viande de bœuf, un poivron émincé et les oignons hachés finement.Ajoutez y le cumin.
Pendant ce temps, passez au four les 2 pitas, le poivron et 1 tomate découpée en rondelles, afin de les faire légèrement griller.
Une fois la viande cuite à souhait, sortez les pitas du four et les émincer en petites lamelles.
Disposez ces lamelles sur l'assiette et les napper très généreusement de sauce au yaourt.
Rajoutez y en suite par dessus le mélange de viande.
Enfin, recouvrir le tout du reste de la sauce au yaourt puis verser par dessus l'huile de cuisson de la viande et donc le concentré de tomate.
Découper en rondelles la tomate fraiche, et alterner des rondelles de tomate fraiche et tomate grillée autour de votre plat.
Disposez de lamelles de poivrons grillés et les piments.

Il ne vous reste plus qu'à déguster...Bon appétit !

A noter:

Plusieurs variantes de la recette peuvent être effectuées. En effet, si vous n'avez pas de pitas, vous pouvez utiliser des dürums (voir Recette Dürum). Certains préfèrent même accompagner leur assiette de blé ou de riz plutôt que de pain. D'autres, ne l'accompagnent d'aucun féculent.

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