Assiette Libanaise - St Eustache Chawarma à Paris

Le 29/10/2013 à 14h48 - Chroniques du Kebab

Ca fait un petit moment que je mange régulièrement dans ce restaurant, mais je n'ai jamais pris le temps d'en faire une chronique, c'est maintenant chose faîte. Pour la petite histoire, c'est un snack qui est à 2 pas de mon bureau. J'ai rarement le temps de me poser pour une pause repas, je commande donc traditionnellement mes plats à emporter et les déguste à mon bureau. D'ailleurs, il n'y a pas beaucoup de place pour déguster sur place. Du coup, pas de regret...

Comme je vous le disais, je déguste ce plat assez fréquemment. Environ 1 à 2 fois par semaine. C'est pour moi une bonne alternative au kebab, moins riche, et surtout plus variée. En effet, l'assiette se compose de :
- Viande boeuf/agneau (broche faîte maison)
- 1 fallafel
- 1 feuilleté à la feta
- Hummus et son huile d'olives
- Salade iceberg
- Taboulé oriental
- Compotée d'aubergines
- Bettraves marinées
- L'ingrédient mystère : tous les jours, on a le droit a 1 ingrédient qui change. Une fois, ça sera du riz, une autre fois une purée de tomates, une feuille de vigne... Assez rigolo comme concept... :-)
- Des piments marinés, que j'apprécie grandement, et qu'ils me rajoutent gentiment à l'assiette quand je leur demande
- 1 galette durum

Me voila au snack, je commande, et ne peux m'empêcher d'admirer la broche à chaque fois que je commande. Elle est trop mignonne, toute petite (environ la moitié d'une broche classique), très foncée, et coupée au couteau. Rien que ça, ça rassure sur la qualité du kebab...
Après quelques minutes de préparation, je repars avec mon sac prêt à être dégusté. Quelques secondes de marche, et me revoilà installé à mon bureau, prêt à déguster.

Comme à mon habitude, j'attaque avec le feuilleté à la feta. très bon, bien que la pâte feuilletée soit un peu molle. Probablement du au réchauffage. Pas très grave, franchement, c'est agréable pour se mettre en appétit.

Ensuite, une fourchette dans la compotée d'aubergine. A chaque fois très bonne également. Légèrement huileuse, mais la marinade est vraiment très bonne, et permet de cacher l'amertume naturelle de l'aubergine.

La fallafel. En soit, elle est très très bonne. Mais quel dommage qu'elle soit servie froide. Franchement, elle est bien compacte, pas trop lourde, grosse en taille. Mais le croc dans une fallafel froide est quelque peu déstabilisant. Dommage...

La viande est excellente. Franchement très bonne, on sent directement que celle-ci est de très bonne qualité. Et c'est suffisamment rare de pouvoir déguster une broche maison boeuf/agneau pour le souligner... La marinade est très bonne bien qu'un poil discrète, mais franchement, une tuerie...

Le hummus est également très bon, mais sa qualité a tendance à varier en fonction des jours. J'ai eu un hummus bien liquide aujourd'hui, qui était excellent. Mais la veille, c'était un hummus trop compacte qui m'a été servi. Un manque de régularité la dedans, mais ce qui est la preuve que tout est fait maison dans ce restaurant, et ça c'est top !

Le taboulé oriental est très bon, bien acidifié par le jus de citron, comme je l'aime; Après, faut aimer le persil, mais franchement, je trouve ça top !

Les légumes sont également très bon. je suis fan des piments marinés, déteste en principe les bettraves, mais elles sont très bonnes une fois marinées. La salade est un peu la pour la couleur, pas de grand intérêt...

l'ingrédient mystère du jour était du riz. Pas très intéressant gustativement parlant soit dit en passant.

Le pain durum quand a lui est bon, mais un peu élastique.

En conclusion, nous sommes tout de même en présence d'une cuisine libanaise de grande qualité. ne serait-ce que par le fait que tout soit préparé maison. Les gérants gèrent ce snack d'une main de maître, et il est suffisamment rare de trouver des restaurant bons à proximité de Châtelet pour le souligner. Franchement, ce restaurant vaut le détour; C'est bon, c'est frais, et c'est correct niveau prix. Je recommande !

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