Ayran, la boisson lactée turque

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Ayran, la boisson lactée turque

Par Kebab-Frites, le 30/07/2010 à 21h10 - Recettes Kebab


Le Ayran est une boisson salée à base de yaourt, très prisée au Moyen-Orient, et originaire de Turquie : au pays du kebab, l'Ayran est, avec le thé, une des boissons nationales que vous pourrez trouver à chaque coin de rue. Elle détrône le Coca-Cola ou les sodas dans tous les lieux de restauration rapide, et on en trouve même au menu des Mac Donald's locaux !

Faite maison dans les cafés d'Istanbul (dont on dit que c'est la capitale mondiale du yaourt, avec plus de 40 sortes différentes), vous la trouverez généralement sous forme industrielle en France, dans des canettes plastiques, ou dans des bricks de carton; vous les avez sûrement déjà vu dans le frigo des snacks kebab, aux côtés des coca, fanta, ou tropico !

Cette boisson traditionnelle est idéale pour accompagner tous les plats pimentés, et se marie à merveille avec le kebab, puisqu'elle permet d'adoucir les effets des épices et des oignons immédiatement. Pour ceux qui prennent de l'harissa avec leur sandwich, c'est le remède miracle pour calmer le feu qui est en vous...

Si vous souhaitez en faire à la maison, rien de plus simple : le Ayran est composé uniquement d'un tiers de yaourt frais et de deux tiers d'eau légèrement salée. Vous pouvez prendre un yaourt au lait de vache, même si la tradition veut que ce soit au lait de chèvre ou de brebis.

La recette : versez un yaourt dans un récipient, et avec le pot vide, ajoutez 2 fois le volume en eau. Ajoutez un grosse pincée de sel... et sortez votre fouet électrique ! Dès que ça mousse, vous pouvez déguster !

N'hésitez pas à essayer chez vous, ou lors de votre prochain passage au kebab... même si le goût salé peut sembler un peu étrange la première fois, on en devient vite accroc ! A boire très frais !


Ayran

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Tous les commentaires

parigo75 parigo75
Gourou

ça doit être pas mal pour accompagner un kébab qui a un goût assez doux et pas trop épicé.
Fodra que je trouve un établissement qui en propose.

Le 31/07/2010 à 14h03
Steppenpferd70 Steppenpf...
Habitué

Enfin un article sur le Ayran. J'adore cette boisson délicieuse avec un bon kebab et je privilégie les établissements qui en servent. Malheureusement, elle est encore peu connue en France et j'espère que cet article donnera envie de la découvrir a beaucoup d'amateurs de kebabs et qu'ils l'aimeront. Son goût est celui d'un yaourt liquide, délicatement salé.

Le 04/08/2010 à 21h31
KEBABintheBLOOD KEBABinth...
Gourou

va parfaitement avec le kebab

Le 06/08/2010 à 16h59
kebabacool kebabacoo...
Spécialiste

yahourt salé humm? il faut que j'essaie ça!

Le 07/08/2010 à 22h18
bennh bennh
Gourou

Je recommande ! :)
En plus, à partir du jour ou tu prends un Ayran avec ton kebab, tu deviens un client privilégié... le kebabier turc ne te regardes plus de la même façon :D

Le 13/08/2010 à 15h09
premier-kebapMONACO premier-k...
Grand maître

bennh la tu a raison 100/100
le ayran et un point sensible pour Nous..

Le 13/08/2010 à 16h51
amol amol
As

C'est vrai que le mélange est suptile entre l'Ayran et le Doner... J'adore !!! ça change le gout quand tu mange ton doner apres ...

Le 01/02/2012 à 13h54

Une excellente boisson, dommage que nous soyons obligés de boire la version industrielle, mais j'en prends ...

Le 22/01/2014 à 17h24

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