Les plats du restaurant Ephes - Ephès à Paris
Le 15/02/2011 à 16h20 - Chroniques du Kebab
Pour ma part, Ephes demeure l’établissement le plus remarquable que j’ai goûté.
Il est ouvert depuis 2000 et j’y vais régulièrement depuis 2007.
Malgré la mobilité du personnel, la qualité n’a jamais baissé depuis que j’y vais.
Après une première chronique portant sur un plat particulier, j’ai voulu en écrire une seconde plus globale.
-1ère photo : un kébab classique, avec la broche au veau. Cette broche est faite maison et elle a du goût. Une broche au poulet est également disponible.
Le prix du kébab avec la broche de veau est 5€ contre 4.5€ pour celle au poulet.
- 2ème photo : un sandwich Adana, fait avec des épices et bien cuit. Il est possible de prendre à la place des keftas si l’on préfère.
Le prix : 5.2€
- 3ème photo : un sandwich brochette de poulet, le meilleur que j’ai mangé. J’avais déjà présenté cette brochette sous forme d’assiette dans une autre chronique. Le poulet mariné est toujours aussi bon, la brochette est cuite avec un quartier de tomate et 2 morceaux de poivrons.
Le prix : 5.2€
- 4ème photo : un kébab galette, fait avec la broche composée de veau (comme le kébab de la première photo). Une sauce fournie avec les galettes est ajoutée sur la viande, ce qui lui donne un goût plus pimenté.
Le prix : 5€
- 5ème photo : un plat végétarien, il se compose d’une aubergine farcie avec des oignons et des poivrons, de frites avec les sauces souhaitées et de crudités.
Le prix : 6.5€
- 6ème photo : une assiette brochette de poulet que j’avais prise à emporter. C’est vraiment un plat de qualité, le serveur m’avait même mis du citron pour adoucir les oignons. Comme toutes les assiettes, il y a du boulgour sous la viande, des crudités, des frites…
Il est possible d’ajouter du fromage sur la garniture de l’aubergine.
Le prix : 7.5€
- 7ème photo : une lahmacun. Celles servies chez Ephes sont vraiment très bonnes : fines et goûteuses. Elles sont faites avec de la viande hachée, de l’huile d’olive, du concentré de tomate et d’autres épices. Il est possible de les accompagner avec des crudités, personnellement je prends tomates et oignons.
Le prix : 2.5€
Je précise que le pain qui accompagne les assiettes et celui des sandwichs sont faits maison, dans le four derrière le comptoir, qui sert également pour les lahmacuns
