Pénurie de viande : prix du kebab en hausse ?

Le 10/05/2010 à 11h44 - Kebab Business

Le prix du Kebab pourrait connaitre prochainement une hausse significative. Une hausse qui trouve son origine dans le coût de la matière première : la viande fraiche et congelée subit actuellement une augmentation croissante de sa valeur, dûe à un début de pénurie mondiale.

Serions-nous trop nombreux sur Terre ? La demande en viande a atteint un tel niveau dans le monde, qu'aujourd'hui, les principaux producteurs ne peuvent plus faire face, et fournir suffisamment de viande à leurs clients.

L'Argentine, principal exportateur de viande bovine, connaît elle-même une pénurie de viande de qualité, qui a conduit à une hausse des prix sur son propre territoire. En conséquence, le gouvernement argentin a décidé de stopper les exportations depuis 2 semaines, afin de réduire cette augmentation, en gardant la viande produite dans son pays pour le marché local.

Les acheteurs internationaux ne peuvent donc plus s'y fournir, les conteneurs à viande ont même été retirés des bateaux et des avions. Ils doivent se tourner vers d'autres alternatives plus onéreuses, comme des producteurs du Brésil ou d'Uruguay, mais également vers les producteurs locaux de chaque pays, évidemment plus chers.

Là où la tonne de bœuf se négociait 4000 dollars la tonne il y a quelques mois, elle se négocie en ce moment à 5000 dollars, soit une hausse de prix d'environ +25% dans un laps de temps réduit.

Les économistes estiment que les intermédiaires, vers lesquels les petits producteurs de broches à Kebab se tournent, vont devoir augmenter leurs tarifs d'environ +30% comme l'explique l'un d'entre eux: "The entire world is experiencing a shortage of meat, however, and the prices of processed meat products – including hamburgers and kebab – are also expected to rise."

La véritable question va être de savoir sur qui cette hausse des prix va se répercuter. Le consommateur final du Kebab ou le fabricant de rouleaux de Döner, qui va se voir contraint de réduire ses marges ou ses coûts ? Seul l'avenir nous le dira, surveillons les prix !

Articles recommandés

  1. Kebab Party placé en liquidation judiciaire seulement 8 mois après son ouverture !
    Kebab Party placé en liquidation judiciaire seulement 8 mois après son ouverture !

    "C'est une révolution dans la restauration rapide" annonçait Bernard Thibault, le PDG de France Kebab lors de l'ouverture de son premier restaurant Kebab Party....

  2. Kebab Party : nouvelle franchise de kebab ?
    Kebab Party : nouvelle franchise de kebab ?

    Historiquement cantonnée au rôle de grossiste de produits et matériels kebab, la société France Kebab passe aujourd'hui de l'autre côté du miroir, en créant son propre restaurant, baptisé...

  3. Keb'Bag, l'enveloppe réfrigérante pour kebab
    Keb'Bag, l'enveloppe réfrigérante pour kebab

    Comment concilier hygiène et lutte anti-gaspillage? Une question quotidienne pour les snacks kebabs à qui il est imposé par mesure d'hygiène et de sécurité de réfrigérer la viande entre deux...

  4. Ali Kebap, ou Hasan le vendeur de falafel
    Ali Kebap, ou Hasan le vendeur de falafel

    Vous vous souvenez de Ali le Kebabier ? Le sympathique vendeur de kebab qui s'était retrouvé placardé sur tous les murs des villes Suisses, via une campagne publicitaire un peu spéciale,...

  5. Jean-Yves Bigot chez France Kebab
    Jean-Yves Bigot chez France Kebab

    Nous l'avions déjà constaté avec l'école de Thierry Marx ou avec le Lou F.I.G Kebab, les grands chefs de la gastronomie française s'intéressent de plus en plus au fast food, et plus...

  6. Coupe du monde du sandwich au Sirha 2011
    Coupe du monde du sandwich au Sirha 2011

    "Audace, passion, créativité et expertise : la tendance de la restauration mondiale se crée au Sirha !"Marre des salons sur la restauration toujours localisés à Paris ? GL Event, organisateur...