Recette du Baklava à la Turque

Le 14/04/2011 à 14h29 - Recettes Kebab

Quoi de mieux qu'un bon baklava après un kebab, pour finir son repas avec une petite note sucrée ? Si vous n'avez pas encore testé ce fameux dessert turc, il est temps que ça change !

Nous vous proposons la recette pour réaliser vos baklavas chez vous, et en faire profiter vos amis à l'heure du thé... ou du kebab.

Les ingrédients :

Pour le gâteau
- 12 feuilles de filo
(ou de brick ou de yufka)
- 250g de pistaches non salées
(ou noix... ou amandes, ou un mix, selon les goûts.)
- 120g de beurre
- 75g de sucre

Pour le sirop
- 125g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 bâton de cannelle
- 4 cuillère à soupe d'eau

La préparation :

1/ Concassez les pistaches, et mélangez-les avec le sucre.

2/ Découpez les feuilles de filo à la dimension de votre moule.

3/ Beurrez votre moule généreusement, et déposez dessus 4 feuilles de pâte que vous enduirez de beurre fondu chacune à leur tour. (utilisez un pinceau de cuisine)

4/ Recouvrez de la moitié du mélange pistaches-sucre, de façon uniforme.

5/ Puis répétez la première opération : recouvrez avec 4 feuilles de pâte enduites de beurre.

6/ Garnissez du restant des pistaches et recouvrez des 4 feuilles de pâte restantes, toujours généreusement enduites de beurre.

7/ Dessinez à la surface des losanges, avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, puis tranchez !

8/ Si vous le souhaitez, vous pouvez incruster une demi-amande, ou une demi pistache au milieu de chaque losange.

9/ Faites cuire à four chaud (180°), pendant environ 30 minutes. Une fois les baklavas bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir une dizaine de minutes, pendant que vous faîtes le sirop.

10/ Préparez le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau, avec le jus de citron, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

11/ Portez à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes.

12/ Versez le sirop brûlant sur les baklavas, encore dans leur plats de cuisson.

13/ Les baklavas seront prêts à consommer à partir du lendemain, quand le sirop sera bien imbibé.

Bon appétit !

Recette du Baklava à la Turque

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