Recette du Baklava à la Turque

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Recette du Baklava à la Turque

Par Kebab-Frites, le 14/04/2011 à 14h29 - Recettes Kebab

Quoi de mieux qu'un bon baklava après un kebab, pour finir son repas avec une petite note sucrée ? Si vous n'avez pas encore testé ce fameux dessert turc, il est temps que ça change !

Nous vous proposons la recette pour réaliser vos baklavas chez vous, et en faire profiter vos amis à l'heure du thé... ou du kebab.

Les ingrédients :

Pour le gâteau
- 12 feuilles de filo
(ou de brick ou de yufka)
- 250g de pistaches non salées
(ou noix... ou amandes, ou un mix, selon les goûts.)
- 120g de beurre
- 75g de sucre
Pour le sirop
- 125g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 bâton de cannelle
- 4 cuillère à soupe d'eau

La préparation :

1/ Concassez les pistaches, et mélangez-les avec le sucre.

2/ Découpez les feuilles de filo à la dimension de votre moule.

3/ Beurrez votre moule généreusement, et déposez dessus 4 feuilles de pâte que vous enduirez de beurre fondu chacune à leur tour. (utilisez un pinceau de cuisine)

4/ Recouvrez de la moitié du mélange pistaches-sucre, de façon uniforme.

5/ Puis répétez la première opération : recouvrez avec 4 feuilles de pâte enduites de beurre.

6/ Garnissez du restant des pistaches et recouvrez des 4 feuilles de pâte restantes, toujours généreusement enduites de beurre.

7/ Dessinez à la surface des losanges, avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, puis tranchez !

8/ Si vous le souhaitez, vous pouvez incruster une demi-amande, ou une demi pistache au milieu de chaque losange.

9/ Faites cuire à four chaud (180°), pendant environ 30 minutes. Une fois les baklavas bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir une dizaine de minutes, pendant que vous faîtes le sirop.

10/ Préparez le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau, avec le jus de citron, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

11/ Portez à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes.

12/ Versez le sirop brûlant sur les baklavas, encore dans leur plats de cuisson.

13/ Les baklavas seront prêts à consommer à partir du lendemain, quand le sirop sera bien imbibé.

Bon appétit !





© Crédit photos : le blog Au salon d'Aziyadé

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Tous les commentaires

parigo75 parigo75
Gourou

Le baklava est un dessert difficile à réaliser mais excellent.

Il en existe plusieurs versions, par exemple en Grèce le sirop est remplacé par du miel.

Moi, j'aime bien toutes les versions que ce soit avec des pistaches ou des noix...

Le 15/04/2011 à 14h21
carmiline carmiline
Gourou

Perso je n'ai jamais compris pourquoi on l'associe au kebab dans les restos...Déjà que les frites, ça peut paraître superflu au moins d'un point de vue diététique... Mais alors là t'es sur de ton compte.
Il est reconnu dans les hautes sphères qu'il ne faut pas manger de desserts avec le déjeuner. mais bon dit comme ça, ce n'est pas suffisant pour comprendre si on connait pas... :|

Le 02/05/2011 à 22h22

Ca à l'air bon.
Mais je pense qu'un diètèticien n'apprècierait pas les deux ensembles .
Mais après tout on n'est pas la pour s'emmerder.

Le 11/05/2011 à 15h45
Damian Damian
As

Moi j'adore. Un pavé de sucre pour finir de te caler, c'est parfait.
Tant qu'on en prend pas tous les jours ça va...
Si on se préoccupait toujours de la diététique, on mangerait jamais de cassoulet, de raclettes, etc... (et ça serait bien dommage! )

Le 11/05/2011 à 16h28
carmiline carmiline
Gourou

C'est vrai ça, pourquoi se préoccuper du cholestérol et du diabète? c'est pour les tapettes! Et puis comme ça, ça fait moins de retraites à payer dans le futur.
Et puis pour draguer, les effets secondaires sont au poil, plus de vie sociale, yeah!

Le 12/05/2011 à 16h44
Damian Damian
As

Il suffit d'en manger que de temps en temps. Tu manges pas une raclette tous les soirs, si ? C'est pareil pour le baklava ;)

Manger équilibré ne veut pas dire ne jamais manger gras ou sucré. Un écart le week-end ne fait pas de mal si la semaine tu tournes aux légumes et au sport... et pas aux chips et aux kinders devant la télé :D

Le 12/05/2011 à 16h58
carmiline carmiline
Gourou

'Manger équilibré ne veut pas dire ne jamais manger gras ou sucré. Un écart le week-end ne fait pas de mal si la semaine tu tournes aux légumes et au sport... et pas aux chips et aux kinders devant la télé '

C'est bizarre il me semblait pas avoir dit le contraire...
Salut aux fiches où on lit conso quotidienne...

Le 12/05/2011 à 17h30

pour ajouter mon mot , j'adore ça et mon medecin ne m'a jamais recommandè de me passer de gateaux et autres sucreries , ma rèflexion portait sur les gens qui ne peuvent (hèlas ) pas consommer ce genre de produit.
Ensuite d'accord avec carmiline le week end , bougez vous le cul , ne restez pas planté devant la tèlè.

Le 12/05/2011 à 18h12
amol amol
As

j'adore cette patisserie , la recette est bien detaillé... Prochainement j'essai et je vous redis ça !!!

Le 26/01/2012 à 19h10

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