Recette Köfte Kebab

Le 30/11/2009 à 15h34 - Recettes Kebab

Nous vous proposons aujourd'hui une des recettes les plus simples de la cuisine Turque, mais aussi une des meilleures : les köfte.

Il s'agit de petites boulettes de viandes aplaties, que l'on voit assez souvent dans les snacks français, aux côtés des brochettes Adana.

On les retrouve également sous l'appellation "Kefta", selon l'origine du restaurateur.


Pour 6 personnes, soit une trentraine de boulettes.

Ingrédients :
- 1kg de viande hachée, de préférence assez grasse.
Un bon mélange est 1/3 de viande de mouton, et 2/3 de viande de veau. (poitrine si possible)
La queue d'agneau est traditionnellement utilisée en supplément, elle apporte le gras nécessaire aux boulettes. N'hésitez pas à l'utiliser si vous en trouvez.
- 1 oignon
- de la chapelure
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 gousse d'ail (facultatif : selon les goûts)
- une branche de menthe
- 1/2 botte de persil hachée
- sel, poivre

La préparation
1/ Hacher finement le persil, la menthe, l'ail et l'oignon.
2/ Mettre la viande hachée dans un récipient. Y ajouter le sel et le poivre, le cumin, et le piment. Bien mélanger en pétrissant avec les mains.
3/ Ajouter les herbes hachées au mélange. Pétrissez à nouveau.
4/ Formez des petites boulettes de la taille d'une grosse noix, et applatissez-les légèrement pour former un ovale.

Pour la cuisson, vous pouvez les faire frire à la poêle dans de l'huile, ou mieux, les passer sur un grill ou un barbecue !

Servez avec du riz ou du boulghour, de la salade, des tomates et des poivrons grillés.
Si vous il vous reste un peu de temps, pourquoi ne pas l'accompagner avec un pain maison ?
Suivez nos recettes pour le pain pita, ou le pain durum !

Bon appétit !!

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