Recette Peshawari Kebab

Article précédent Ayran, la boisson lactée turque
Article suivant Lahmacun, la pizza turque

Recette Peshawari Kebab

Par Kebab-Frites, le 11/08/2010 à 15h49 - Recettes Kebab


Le Peshawari Kebab, ça ne vous dit surement rien. Pourtant, sous ce doux nom, se cache la version pakistanaise du kebab, mariné aux épices traditionnelles et grillé au Tandoor (four indien). Voici la recette pour 4 personnes.

Ingrédients
Viande:
1 kg d'agneau désossé et coupé en petits cubes.
Pour la marinade:
100 g de yaourt (fromage blanc ou Dahi, le Dahi étant un yaourt indien)
2 c. à café (environ 10 g) de pâte de papaye crue
2 c. à café (4 g) de piment rouge en poudre
1 c. à café (2 g) de Garam Masala
1 c. à café (2 g) de cumin noir (Shahi jeera)
1 c. à soupe (18 g) de pâte de gingembre
1 c. à café (6 g) d'ail
1 c. à café (2 g) de Chaat masala (si vous n'en trouvez pas, remplacez par du poivre noir ou deux clous de girofle)
1 jus de citron
Du sel (selon vôtre goût)
Pour badigeonner:
Beurre clarifié

Matériel
Four Tandoor ou Four traditionnel (pré-chauffé)
Piques à brochette

Méthode
1. Pour la marinade, fouetter le fromage blanc ou yaourt pour avoir une consistance lisse et mélanger les épices suivants: cumin noir, Garam Masala, l'ail et les pâtes de gingembre et de papaye, poudre de piment rouge et sel au goût.
Faire mariner l'agneau coupé en dès dans la préparation et laisser reposer pendant une bonne heure.

2. Piquer les cubes d'agneau sur des brochettes et faire cuire pendant environ 10 minutes dans un four tandoor (pour cuire comme dans un tandoor, il faut utiliser un four très chaud). Retirer les brochettes (ne vous inquiétez pas, nous sommes ici qu'à mi-cuisson).

3. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

4. Badigeonner de beurre fondu les brochettes refroidies et cuire à nouveau pendant environ 8 minutes.

5. Retirer du four et saupoudrer de masala chaat et du jus de citron.

C'est prêt, il ne vous reste plus qu'à le servir chaud, accompagné d'une salade verte, oignons et piments. Il vous appartient aussi de choisir un féculent si nécessaire (riz fortement conseillé). Bien sûr, en bon amateur de sandwich, le mieux reste de déguster ce Peshawari Kebab glissé dans un pain naan !

Bonne dégustation !

Autres articles

A lire également

  1. Lahmacun, la pizza turque

    Lahmacun, la pizza turque

  2. Recette Beyti Kebab

    Recette Beyti Kebab

  3. Recette Adana Kebab

    Recette Adana Kebab

  4. Zoom sur le Adana Kebab

    Zoom sur le Adana Kebab

Tous les commentaires

parigo75 parigo75
Gourou

Tout les pays du moyen orient ont leur propre version du kébab. Le peshawari pakistanais et un peu comme le gyros en Gréce.
ça doit être bon vu toutes les épices qu'ils mettent.
La recette n'est pas simple, surtout lorsque c'est la premiére fois que l'on cuisine le plat.

Le 12/08/2010 à 10h04
KEBABintheBLOOD KEBABinth...
Gourou

quel est le rapport avec un kebab ?

Le 21/08/2010 à 12h36

Réagir à cet article

Ou commenter via Facebook

Rechercher un kebab

La communauté Kebab Frites

  • britannymansard
  • SiD6
  • mksk95
  • cherrycoke
  • SiD6
  • titic63
  • kkun5962
  • SiD6
  • SiD6
  • inconue
  • alfred
  • SiD6
  • SiD6
  • marjorie11
  • marie.ke
  • Aladeen15
  • bracow
  • supernono38
  • xmickaelx
  • PROXMA

22300 membres - 6 connectés

Rejoindre la communauté

Derniers commentaires

Dernières questions de nos membres

  1. 0
    réponse
    photo de profile qui ne veut pas se charger
    quelle doit être la taille en pixel d'une photo de profile pour qu'elle soit...
  2. 10
    réponses
    Comment faire si j'ai peur des kebabs ???
    Bonjour cela fait 4 ans que j'ai peur des kebabs parce que mon papa est devenu...
  3. 1
    réponse
    Enquête sur les kebabs en France
    Bonjour à tous et à toutes, Salade, tomate, oignon ? Rien d'autre ?...
  4. 0
    réponse
    étude de marché
    bonjours je souhaiterais prendre contacte avec un grossiste halal car j'ai...
  5. 0
    réponse
    J'ai besoin de ladescription du gout que doit avoir...
    J'ai besoin de la description du gout que doit avoir un kebab pour être bon ....
Toutes les questions